Незалежна ад таго, як вы наведаеце новую вустрычную сцежку Паўночнай Караліны, наведаеце вы ўсе рэстараны па дарозе або здзейсніце экскурсію па вустрычнай ферме, вы абавязкова атрымаеце адно: натхненне для падрыхтоўкі вустрыц дома.
Лепш за ўсё проста прыгатаваць іх з смачнымі соусамі, гэтыя пяць рэцэптаў ахопліваюць усе лепшыя спосабы падачы вустрыц.
Каб асвятліць нашых двух самых адданых прыхільнікаў: дзякуй Джону і Нэнсі і ўсім нашым членам CRO News Club за іх падтрымку, каб зрабіць наша асвятленне магчымым.
Калі вы любіце сырыя вустрыцы з палоўкай ракавіны, вы можаце выбраць салодкі воцатны соус Vidalia з ружовым перцам і ноткай салодкага пеністага віна.Вустрыцы, прыгатаваныя на грылі ў духоўцы або на агні, вельмі смачныя з энчыладай з чесночным маслам або сметанковым соусам халапеньо.Таксама пачніце думаць пра свой фірмовы кактэйльны соус.Разгледзім класічны рэцэпт кактэйльнай падліўкі ніжэй, каб натхніць на неабмежаваную творчасць.
Незалежна ад таго, які соус вы абралі, варта прытрымлівацца важнага правіла: не навальвайце занадта шмат соусу, каб не прыкрыць густ вустрыц.
У многіх населеных пунктах уздоўж узбярэжжа Паўночнай Караліны некалькі кропель воцату на вустрыцах з'яўляецца стандартнай практыкай.Трохі кіслаты ўраўнаважвае насычаную тэкстуру і сметанковасць вустрыц.У Францыі соус міньёнет з нарэзаным лукам-шалотам, здробненым перцам і воцатам - гэта класічная прыправа да сырых вустрыц.Аднак воцат выкарыстоўваецца для вустрыц, і яго трэба выкарыстоўваць эканомна, інакш смак воцату перакрые натуральны водар вустрыц.
Змяшайце 2 сталовыя лыжкі здробненай цыбулі Vidalia, 1 чайную лыжку ружовага перцу, дробку чорнага перцу, 1/4 шклянкі белага віннага воцату і 1/4 шклянкі пеністага ружовага лікёру (напрыклад, Moscato) у невялікай місцы.Акуратна змяшайце, пакуль сумесь не змяшаецца.Пастаўце ў халадзільнік да астывання.Зачэрпваюць сырыя вустрыцы або падаюць у якасці прыправы да прыгатаваных на пару вустрыц.
Калі вы накладваеце смажаныя вустрыцы на бутэрброды або смажыце вустрыц у панцырах у духоўцы, каб надаць ім дымны і салёны водар, укус сметанковага соусу - гэта дэкадэнцкі спосаб дапоўніць смак малюскаў.
Змяшайце ½ шклянкі маянэзу, 2 сталовыя лыжкі нарэзаных марынаваных халапеньо, 1 сталовую лыжку вострых або мяккіх труфеляў, 1 чайную лыжку нарэзаных каперсаў, 1 сталовую лыжку дыжонскай гарчыцы, 1 чайную лыжку цытрынавага соку і 1 чайную лыжку папрыка.Дадайце 2 чайныя лыжкі здробненай свежай пятрушкі і 2 чайныя лыжкі здробненага лука-лука.
Без кактэйльнай падліўкі і рамекінаў з распаленым сметанковым алеем вустрыцы на грылі не абыдуцца.Па меры падрыхтоўкі вустрыц на грылі гэтыя прыправы паступова змешваюцца, калі людзі двойчы акунаюць сметанковае масла і кактэйльны соус, і наадварот, ствараючы надзвычай смачны ф'южн.Гэтая сумесь натхніла гэты рэцэпт.Апусціце прыгатаваныя на пару вустрыцы ў гэты соус або паліце ​​смажанымі вустрыцамі.
Ачысціце, затым здрабніце чатыры зубчыка часныку.Пакладзеце часнык і 1 палку несалёнага сметанковага масла ў невялікую рондаль і нагрэйце на сярэднім ці слабым агні.Пакладзеце часнык у алей і тушыце 5 хвілін.Не дазваляйце часныку або алею падрумяніцца.Дадайце ½ чайнай лыжкі папрыка, ½ чайнай лыжкі папрыка, ½ чайнай лыжкі прыправы каджун, 1 чайную лыжку вустэрскага соусу, 1 чайную лыжку хрэна, 1 сталовую лыжку кетчупа і 2 сталовыя лыжкі вострага соусу ў рондаль, увесь час памешваючы сметанковае масла.Зрабіце ½ шклянкі.
Яны могуць сказаць вам, што яны ніколі нічога не вымяраюць і дадаюць трохі гэтага і трохі ў залежнасці ад густу іх змешанага соусу.Здаецца, усе згодныя з тым, што кетчуп, хрэн, востры соус і вустэрскі з'яўляюцца ключавымі інгрэдыентамі.Далей усё залежыць ад шэф-повара.
Выкарыстоўвайце гэты рэцэпт у якасці адпраўной кропкі для стварэння ўласнай сумесі.Вы можаце дадаць цёрты часнык, сок лайма, прыправы старога лаўра, соевы соус, халапеньо, гарчыцу замест хрэна або іншыя інгрэдыенты, каб прыгатаваць уласны соус.
Незалежна ад таго, што вы абралі, канчатковым вынікам павінен быць баланс прысмакі, салёнасці і насычанасці, а таксама відавочная, але не надзвычайная каларыйнасць.У Паўночнай Караліне класічны кактэйльны соус выкарыстоўваецца для акунання вустрыц, прыгатаваных на пару, смажаных і прыгатаваных на грылі, а таксама вустрыц, прыгатаваных на грылі на агні.Гэта таксама прыправа для смажаных вустрыц ў гамбургерах, і такі бутэрброд называюць вустрычным гамбургерам.
У невялікай місцы змяшайце ½ шклянкі таматнага падліўкі, 1-3 сталовыя лыжкі молатага хрэна, 2 чайныя лыжкі вустэрскага падліўкі, 1-2 чайныя лыжкі вострага падліўкі, 1 чайную лыжку цытрынавага соку або трохі воцату.Накрыйце вечкам і пастаўце соус у халадзільнік да выкарыстання.
Гэты самы просты рэцэпт паходзіць ад майго нябожчыка італьянскага дзядзькі, які аднойчы ўвечары з'явіўся ў нас дома і сказаў нам, што мы елі прыгатаваных на пару малюскаў.
Ён прапанаваў пакласці іх на палоўкі ракавін, пасыпаць кожнага малюска трохі орегано і чесночным парашком і паліць высакаякасным аліўкавым алеем першага адціску.
Аказваецца, ён меў рацыю, і яго парады не менш смачныя для вустрыц у панцыры, прыгатаваных на грылі ў духоўцы.Часам мы таксама пасыпаем трохі лускаватага чырвонага перцу.
Ліз і яе сям'я прыехалі ў Паўночную Караліну, каб атрымаць асалоду ад шырокіх пляжаў, сяброўскай атмасферы і свежых морапрадуктаў.З таго часу, як прыехала сюды ў дзяцінстве, яна ніколі не азіралася назад, каб убачыць свой родны горад Нью-Джэрсі.Як рэпарцёр на працягу 25 гадоў, яна асвятляла ўсё: ад мясцовага рыбалоўства да палітыкі.Ліз часова кінула ўсё, стала шэф-поварам і кіравала ўласнай кейтэрынгавай кампаніяй.Сёння яна піша артыкулы пра ежу для «The Star of Indianapolis» і «Coastal Review».